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冬季吃肉搭档4君子

2019年05月15日 栏目:法律

冬季,人们普遍胃口转好,难免多吃1些肉食。肉食含有大量优良蛋白质,也富含B族维生素,是我们不可缺少的食品。但是,牛肉、羊肉、猪肉即便是纯瘦

冬季,人们普遍胃口转好,难免多吃1些肉食。肉食含有大量优良蛋白质,也富含B族维生素,是我们不可缺少的食品。但是,牛肉、羊肉、猪肉即便是纯瘦 肉,仍含有较多的脂肪,太高的热量和过量的胆固醇也对身体代谢造成了很大挑战。食用不当会导致腹胀、便秘、睡眠障碍、肥胖、血脂异常、血尿酸增高等。

所以食用肉食1方面要限量,普通成年人每天吃肉不应超过1两半,另外一方面还应选择好“搭档”,既可以保证营养,又能减少肉食缺点,可以在烹饪时配伍利用。白萝卜、橘皮、紫苏梗、山查被称为“肉食搭档4君子”,是食肉时的选择。

白萝卜

能消食化痰,下气宽中。可用来减缓过食肉食后导致的反胃、泛酸、恶心、呕吐。进食烧烤、火锅、油炸肉食后若感到腹部不适、咽干口燥,可把白萝卜捣碎后加冰糖 少许,微煮后食用。对进餐过量,腹部饱胀导致睡卧不安的,可以生萝卜捣汁内服。白萝卜的辛辣味因其含有芥子油,有增进消化液分泌的作用,增食欲。萝卜中 含有大量膳食纤维,可促进胃肠蠕动、通利大便,弥补了肉食缺少纤维素的缺点。

橘皮

本品有理气运脾功效。适用于胃肠蠕动能力减 退,脾失健运,脘腹胀满,不思饮食。在做肉汤或排骨汤时,加入几块干橘子皮,不但有淡淡的橘子香味,而且吃起来没有油腻的感觉。或把新鲜的橘皮搜集起 来,清洗干净。在凉白开水中浸泡24小时后,切成细丝,再用白糖腌制7天便可食用。既能助消化,吃起来又香甜爽口。

(陈皮炒肉丝)

紫苏梗

善 于行气和中,理气安胎。特别适用于妊娠反应而至的不欲饮食、恶心呕吐、胎动不安等症。本品含挥发油,其中主要为紫苏醛、左旋柠檬稀等,有促进消化液分泌、 促进胃肠蠕动的作用。本品水煎剂对大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道致病菌也有抑制作用。也能够改进吃不洁肉食后酿成的呕吐、腹泻、腹痛等不适。

山查

可消食积,止泻。山查善于消肉食积滞,可以用鲜山查20枚,水煮食果肉,并饮其汁可以减缓。儿童脾虚久泻,取鲜山查(去皮核)、淮山药各等份,加适当白 糖,调匀后蒸熟,压抑成小孩爱吃的山查山药饼,有健脾醒胃、消胀除积之作用。山查能增加胃蛋白酶和胰蛋白酶分泌,增进食品消化,也有很强的抑制肠道致病菌 的作用。

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