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如果云南举行一次美食大赛你觉得哪个州市会

2019年06月08日 栏目:娱乐

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吃我大云南遍地美食,各地区PK起来还得了?又是一场腥风血雨~

【昆明代表选手】

▲滇味卤饵丝

参赛宣言:老昆明代表美食之一!高龄选手,味道独特,手艺不俗。口感稍甜,加上豌豆尖和脆哨,完美!

▲豆花米线

参赛宣言:豆花米线是昆明有名的小吃。香辣爽滑,价廉物美,人们戏称解馋食品,吃了还想吃,情系此"线"中。

【曲靖代表选手】

▲沾益辣子鸡

参赛宣言:沾益辣子鸡是曲靖、沾益的宣传名片,产于云南省曲靖市沾益县西平镇,有百年历史!

▲曲靖韭菜花

参赛宣言:始创于清光绪年间,迄今已有百余年历史,原为民间制作的酱菜。韭菜花炒洋芋,爽过吸大麻!

【玉溪代表选手】

▲通海豆末糖

参赛宣言:豆末糖是云南通海历史悠久的传统产品,以“香、甜、酥、脆,入口无渣。”著称。层薄如纸,色白如乳,食用起来,甜而不腻,松酥、香脆 ,十分爽口。

▲铜锅鱼

参赛宣言:铜锅煮鱼是抚仙湖畔特色的煮鱼方法。煮鱼的水一定得是当地的山泉,再配上一碗油糊辣子等构成的佐料,美味扑鼻,鲜香爽口。

【保山代表选手】

▲保山大救驾

获胜原因:大救驾是炒饵块的一种,将饵切成三角形的小片,加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等放入旺火的锅中爆炒,起锅前加入香料。

▲火瓢牛肉

获胜原因:吃时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉,不用煤气或是电磁炉,而是用那种老式的风炉。除了肥瘦适合、嫩滑爽口带皮的牛肉,锅底还配置白菜、小瓜等时蔬,皆可口宜人。你可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底,还可加点牛筋、牛杂等主菜 。

【昭通代表选手】

▲油糕饵块

参赛宣言:油糕饵块是昭通人主打早点,本餐品主要分为两部分,油糕部分的主要原料为外层包裹的稀米粉,里面夹心的原料多见洋芋。每次去昭通一定要甩一个!

▲天麻炖鸡

参赛宣言:小草坝天麻有多好,数据会说话:彝良小草坝天麻中的天麻素含量!对于天麻,昭通人开发了很多吃法:炖鸡、炖猪肉、煮火锅、炒来吃、蒸来吃。

【丽江代表选手】

▲丽江腊排骨

参赛宣言:使用秘制好的腊排骨下锅清炖,不用加任何调料,炖至排骨软烂且不能离骨,这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。因为是名菜,丽江的餐厅几乎都可以吃到腊排骨。

▲丽江粑粑

参赛宣言:丽江的特色粑粑有两种口味,一种甜的,一种咸的。主要原料是当地的精麦面,再加上火腿,化油,糖等作料将其调匀、揉制成层,做成大约盘子,厚约寸余的圆饼,咸酥甜香!

【普洱代表选手】

▲火烧猪

参赛宣言:火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜,据说这种烧烤烹调已有500多年的历史,火烧猪吃起来,酥脆、清香可口。吃的时候将火烧猪肉切成块状,配以酱油、酸醋、辣椒、葱、香菜等调料。

▲普洱米干

参赛宣言:普洱叫的“米干”,类似昆明叫的卷粉,广东人叫的河粉,都是现蒸热卖。米干色味独特,口感好,老少皆宜;吃起来松软可口而鲜甜,吃后回味无穷。

【德宏代表选手】

▲景颇鬼鸡

参赛宣言:咖喱的一道菜,双手双脚投票那种!“鬼鸡”就是供祭献鬼后,景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎,在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料,配入盐、味精、酱油等调料制成。

▲过手米线

参赛宣言:过手米线是阿昌族中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状,再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块,佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料,搅成糊状即可。

【大理代表选手】

▲乳扇

参赛宣言:乳扇携带方便,造型特殊,食用也方便,烤、炸、凉吃均可,甜、咸都适宜。乳香沁脾,酥脆泡松,是下酒好菜,也是名特小吃。烤乳扇在大理街边小摊都有卖。

▲粑肉饵丝

参赛宣言:粑肉饵丝百吃不厌,关键在于它的做工精细,选料考究。地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米,制成的饵丝色泽洁白,口感细软甜润,而且不脆不粘。烹煮饵丝也有学问,有经验的厨师们都很懂得掌握时间和火候,将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时,加上炖好的肉、汤汁,放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油,再添加蒜汁、香焙辣椒面等,这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美,味道浓香,入口令人回味无穷。

【红河代表选手】

▲过桥米线

参赛宣言:蒙自是过桥米线的发源地,正宗又好吃。煮的清亮的鸡汤配上各种新鲜食材,不愧是我大云南得招牌啊!

▲建水烧豆腐

获胜原因:烧时用火盆装上点燃的木炭,架上用铁条焊接成的炕,铁条上涂以香油,放上豆腐烘烧,边烤边翻动,待豆腐充气膨胀,即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。

【西双版纳代表选手】

▲香茅草烤鱼

获胜原因:将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢;把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烘烤。既有鱼肉的甜嫩又有香料的入味,好评!

▲菠萝紫米饭

获胜原因:菠萝紫米饭是糯制食品。制作时,首先要把紫糯米用水浸泡七到八小时,然后淘洗干净,与剁细的猪肉搅拌均匀,把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖,然后掏去菠萝心,放入紫糯米,再把切去的盖盖上,放到甑锅里蒸熟,当散发出诱人的香味时,即可食用。其味香甜可口,并有补血润肺之功效。

我大云南的美食真是够写三天三夜,你都吃过了吗?

(来源:昆明美食团)

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