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肉丸茄子煲的做法

2019年05月15日 栏目:生活

肉丸茄子煲的材料:茄子3条,绞肉3两,太白粉水3大匙,香油酌量,高汤1/2杯,酱油1又1/2大匙,糖1/2小匙,醋1/2小匙,米酒少量,

肉丸茄子煲的材料:

茄子3条,绞肉3两,太白粉水3大匙,香油酌量,高汤1/2杯,酱油1又1/2大匙,糖1/2小匙,醋1/2小匙,米酒少量,爆香料:1大匙,姜末1大匙,红辣椒丝少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1小匙,酱油1又1/2小匙,胡椒粉少量,葱末2大匙

肉丸茄子煲的做法:

(1)将绞肉加入腌料拌匀,再把绞肉拿起轻轻甩打,1边加水4~5小匙,增加其弹性。搅匀以后,以汤勺挖成小球状之肉丸,再在肉丸上撒少许太白粉,放入7分热的油锅中至炸至金黄后捞起。

(2)将茄子切成3公分长滚刀块,入油锅中过油后捞出备用。

(3)原来的油锅留少量油,加入爆香料爆香,再放入茄子,调味料及肉丸焖煮1分钟后,用太白粉水芶芡后起锅,移至另外沙锅或陶锅中,淋上香油,加点葱花,再焖1分钟便可上桌。

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